ཚོད་བསྲེ་གི་རྩ་བ་འདི་ རང་ལུགས་ཀྱི་ བཞེས་སྒོ་ཅིག་ཨིནམ་ད་ དེ་ནང་ མངར་ཏོག་ཏོ་དང་ མངར་དྲགས་སྦེ་ཡོདཔ་ཨིན། བདུད་རྩི་གི་རྩ་བ་ལས་བཟོ་སྟེ་ ཚོད་བསྲེ་གི་དྲི་བཟང་གིས་ ཡར་དྲག་བཏང་སྟེ་ བཞེས་སྒོ་སྦེ་ ཡང་ན་ ཟ་འཐུང་སྦེ་ བཞེས་སྒོ་འབད་ཚུགས། འདི་ཡང་ བཟོ་ཐངས་འདི་ འཇམ་ཏོང་ཏོ་ཡོད་རུང་ ཕྱི་ཁར་དང་ ནང་ན་ལུ་ མཉེན་དྲགས་སྦེ་བཟོ་ནི་གི་དོན་ལུ་ གོ་རིམ་གཙོ་བོ་ཚུ་ ཁག་ཆེ་ཤོས་ཅིག་ཨིན་མས།
རྫས་སྦྱོར་ཚུ་ཡང་ བདུད་རྩི་གསརཔ་གི་ཆ་ཤས་༢ ༼ཧ་ལམ་གཱ་རམ་༤༠༠ དེ་ཅིག་༽ དང་ ཏིལ་དཀརཔོ་གཱ་རམ་༥༠ གུ་རམ་གཱ་རམ་༣༠ ཚྭ་གཱ་རམ་༢ དེ་ལས་ བྲོ་བ་བལྟ་སྟེ་ བཞེས་སྒོ་འབད་ནིའི་མར་ཁུ་ཚུ་ བླུགས་དགོ།
བཀོད༌རྒྱ:
1.པདྨའི་རྩ་བ་གྲ་སྒྲིག པདྨའི་རྩ་བ་བཀྲུས་ནས་ཤུན་དགོས། རིང་ཚད་ཧ་ལམ་ ༥ སེན་ཊི་མི་ཊར་དང་ ༠.༥ སེན་ཊི་མི་ཊར་གྱི་རྒྱ་ཚད་ལུ་ བཏོག་དགོ། ཆུ་གཙང་མའི་ནང་ སྐར་མ་༡༠ གྱི་རིང་ བཙུགས་ཏེ་ བཙོག་པ་ དེ་ལས་ གནགཔོ་འགྱོ་ནི་ལས་ བཀག་ཐབས་འབད་དེ་ སྦྱར་རྫས་ལྷག་ལུས་ཚུ་ བཏོན་བཏང་ཞིནམ་ལས་ བརྡུངས་ཚད་ཡར་སེང་འབད་ཚུགས།
2.Blanching: ཆུ་འདི་ དམ་སྦྱིས་ནང་ བསྐོལ་དགོ། ཚྭ་ཁུ་གཅིག་བླུགས་དགོ། བདུད་རྩིའི་རྩ་བ་ཚུ་ ཆུ་བསྐོལ་ནང་ སྐར་མ་༡ གི་རིང་ལུ་ བརྡུང་དགོ། བཏོན་ཞིནམ་ལས་ དེ་འཕྲོ་ལས་ ཆུ་བསིལ་གྱིས་བཀྲུ་དགོ། ཆུ་བཏོན་ཞིནམ་ལས་ ཕྱོགས་གཅིག་ལུ་བཞག། འ་ནི་གོ་རིམ་འདི་གིས་ བདུད་རྩི་གི་རྩ་བ་འདི་ ཉམས་སྲུང་འབད་དེ་ བྲོ་བ་ག་ཅི་རང་འབད་རུང་ བཏོན་བཏངམ་ཨིན།
3.Seed Oil Coating: བརྡུངས་པའི་པདྨའི་རྩ་བ་འདི་ གུ་རམ་དང་ཚྭ་ཆུང་ཀུ་ཅིག་གིས་ འདྲ་མཉམ་སྦེ་བཀབ་དགོ། དེ་ལས་ དེ་ཚུ་ ཚོད་བསྲེ་དཀརཔོ་ནང་ བསྐོར་ཏེ་ ཚོད་བསྲེ་རེ་རེ་བཞིན་དུ་ ལེགས་ཤོམ་སྦེ་ བཀབ་བཞག་དགོ། གལ་སྲིད་ ཚོད་བསྲེ་ཚུ་ འཛག་འགྱོ་ནི་གི་ འོས་འབབ་ཡོད་པ་ཅིན་ བརྟན་ཏོག་ཏོ་བཟོ་ནིའི་དོན་ལུ་ དྲག་པོ་སྦེ་ ཨེབ་དགོ།
4. Deep-fry to a crisp: བཞེས་སྒོའི་མར་ཁུ་མང་པོ་ ཕོརཔ་ནང་ བརྒྱ་ཆ་ ༦༠ ཚ་དྲོད་ (ཧ་ལམ་ ༡༦༠ ཙམ་) ཚ་དྲོད་བཏང་དགོ། དྲོད་ཚད་བར་མ་-དམའ་བ་དང་གཏིང་ཟབ་-ལུ་མར་ཕབ་འབད་དེ་ ཚོད་བསྲེ་-བཀབ་པའི་པདྨའི་རྩ་བ་གཅིག་གཅིག་སྦེ་བརྡུང་དགོ། གསེར་གྱི་མདོག་ཅན་དང་ ཚོད་བསྲེ་ཚུ་ དྲི་བཟང་ཅུང་ཟད་འཐོན་ཚུན་ཚོད་ བརྡུང་དགོ། མེ་ལས་བཏོན་ཞིནམ་ལས་ ཆུ་བཏོན་དགོ། ཁྱོད་ཀྱིས་ ཁུ་བ་མངར་དྲགས་སྦེ་དགོ་པ་ཅིན་ དུས་ཚོད་སྐར་ཆ་༡༠ ལས་ཉུངམ་སྦེ་བཞག་སྟེ་ ལོག་སྟེ་རང་ བརྡུང་དགོ།
༥ ཆུ་བཏོན་ཞིནམ་ལས་ བཞེས་སྒོ་འབད་ནི། མར་ཁུ་ལྷག་ལུས་ཚུ་ འཐེན་ནིའི་དོན་ལུ་ ཤོག་གུ་གི་ཐུམ་སྒྲིལ་གུ་ བརྡུང་བའི་ བདུད་རྩི་གི་རྩ་བ་ཚུ་ བཀལ་དགོ། བཞེས་སྒོ་མ་འབད་བའི་ཧེ་མ་ དུམ་གྲ་ཅིག་བསིལ་བཅུག་དགོ། མཇུག་བསྡུ་ཡོད་པའི་ བཞེས་སྒོ་འདི་ ཕྱི་ཁར་ མངར་དྲགས་དང་ ནང་ན་ལུ་ མངར་དྲགས་དང་ སེམས་གསོ་བྱིན་མི་ ཚོད་བསྲེ་ནགཔོ་གི་སོན་ཚུ་ བརྡུངས་ཏེ་ དཀརཔོ་སྦེ་ བཀྲམ་སྟོན་འབད་དགོཔ་ཨིན། བསླབ་བྱ། བདུད་རྩིའི་རྩ་བ་གཞོནམ་ཚུ་ གདམ་ཁ་རྐྱབ་སྟེ་ བྲོ་བ་མངར་དྲགས་སྦེ་འོངམ་ཨིན། ཕྱི་ཁར་མེ་གིས་འཚིག་མི་དང་ ནང་ན་ཚུ་ མར་ཁུ་མ་འཚིག་པར་ མར་ཁུ་བརྡུང་བའི་སྐབས་ མར་ཁུ་ཚ་དྲོད་བཏང་ནི་ལས་ འཛེམ་དགོ། ཚོད་བསྲེ་གི་རྩ་བ་འདི་ཡང་ བསིལ་དྲགས་སྦེ་ཟ་བ་ཅིན་ ལེགས་ཤོམ་ཨིན། རླུང་མ་འཛུལ་བར་བཞག་སྟེ་ ཉིནམ་༡-༢ གི་རིང་ལུ་ ཁུ་སིམ་སིམ་སྦེ་བཞག་ཚུགས།
